|
Beef Wellington
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 gram kogelbiefstuk aan 1 stuk van gelijke dikte
1 el olie
25 g roomboter
100 g sjalotten (fijngesneden)
250 g champignons (fijngesneden)
200 g portobello (fijngesneden)
2 cm gember (fijngeraspt)
1 tl tijmblaadjes
6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
100 g rauwe ham (in dunne plakken)
1 eierdooier (losgeklopt)
Voorbereiding: De voorbereiding kan maximaal 1 dag van te voren plaatsvinden. Dep als eerste het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het rondom met zout en peper. Verhit de olie en boter gezamenlijk in een pan en bak het vlees in ongeveer 3 minuten rondom aan alle kanten bruin. Neem het vlees uit de pan en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Draai het vuur laag en bak de sjalot, champignon en portobello zachtjes in het braadvocht. Voeg de gember en tijm toe en bak alles tot al het vocht verdampt is.
Bereidingswijze: Verwarm de oven goed voor op 180 graden en bak de beef wellington in ongeveer 40 minuten gaar en bruin. Laat hem vervolgens 10 minuten rusten en snijd hem vervolgens aan.
|
|
|